découvrez nos délicieux
pains d'épices
Vous trouverez dans notre boutique une sélection d'une cinquantaine de recettes de pains d'épices différents, il y en a pour tout les gouts.
Plusieurs recettes de pain d'épices traditionnel, tel que le pain d'épices au confit d'orange, au citron, au gingembre, le traditionnel, le pain au miel (sans épices), en passant par des pains d'épices plus originaux qui vous permettront de les associés avec différents mets salés ou sucrés, on peut nommé le pain d'épices au confit de tomates, le 10 poivres, au confit d’échalote, au basilic, aux feuille d'aneth etc...
Il ne reste plus qu'a les gouter et de se les appropriés dans différentes recettes.
Les pains d'épices de Bertrand vous souhaite une bonne dégustation.
À propos
Les pains d'épices de Bertrand
Il était une fois dans le grenier de ma grand- mère, la découverte d’un livre d’apiculture qui m’a littéralement passionné.
Les années passèrent et après de belles rencontres inoubliables de gens passionnés et respectueux de la nature, on fait naître en moi la construction de mon projet professionnel.
La reprise d’un verger de pommiers en 2001 m’a conduit naturellement vers le monde des abeilles, il était évident pour moi, amoureux de la nature, qu’il était indispensable de concilier culture et vie de la ruche.
Après ma première récolte de fruit et de miel, j’ai réalisé que transformer une partie de mes produits naturels et nobles et d'y ajouter un savoir-faire grâce à une formation de cuisinier pâtissier était indispensable. Fort de mon expérience, je crée mon premier pain d'épices... mais pas n'importe comment et pas avec n'importe quoi.
Après plus de 18 années de fabrication et de créations, je suis toujours à la recherche de nouveautés gustatives.
Juillet 2017, changement de stature pour les pains d’épices de Bertrand, Tiphaine et Christophe viennent me rejoindre en créant une nouvelle structure, nouveau défi, création d’un tout nouvel atelier de fabrication, l’acquisition de nouveau matériel ont pour but de développer et d’optimiser notre nouveau concept de fabrication et d’épicerie fine.
Nous élaborons une cinquantaine de recettes de pains d'épices qui ne laissent pas indifférent.
Sans colorants, sans conservateurs, sans OGM, sans produits de synthèses.
Notre boutique "Les Pains d'épices de Bertrand" est née en décembre 2017 et vous accueille au, 3 impasse des Thuyas 76930 à Octeville sur Mer.
Nous vous présentons une authentique bibliothèque qui met en scène une collection de pains d'épices originaux qui vous procurera un bouquet de senteurs et de saveurs extraordinaires, aux alliances subtiles de confits de fruits, d'agrumes, de plantes aromatiques, d'infusions, de fleurs et d'épices.
Nos pains d'épices sont à déguster tels quels ou accompagneront vos mets, vos petits déjeuners, vos goûters, vos apéritifs, vos bouchées.
Nous vous accueillerons dans notre boutique pour vous proposer une dégustation et partager nos idées de recettes.
Chaque pain d'épices a une histoire, chaque pain d'épices a son histoire.
Bonne Dégustation.
Tiphaine, Bertrand et Christophe
nos pains d'epices
Des ingrédients de très grandes qualités
Tous nos pains d’épices sont fabriqués à partir d’une base nommée « pain au miel » cette préparation est constituée :
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de farine issue de l’agriculture biologique
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d’eau
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de miel
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de sucre de canne
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de sel de Guérande
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de beurre
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et de bicarbonate de soude (poudre à lever)
Suivant les « pains d’épices » nous ajoutons (nous travaillons avec + de 50 épices différentes) de l’anis vert, de la cannelle, de la noix de muscade, du girofle, du cumin, du curry, de la cardamome, des piments doux et des poivres dans des proportions différentes.
Ensuite des compléments naturels, des confits d’agrumes, des écorces d’orange et de citron, du gingembre, du cacao, du thé vert, des fleurs de jasmin, des noix, des amandes, des noisettes, des châtaignes, des figues, du confit de pomme, des pruneaux, etc. en règle générale je recherche des ingrédients issus de l’agriculture biologique et si possible en commerce équitable.
Pour permettre à un produit frais et naturel de garder le plus longtemps possible toutes ses qualités gustatives et nutritives il fallait faire appel aux techniques d’emballages les plus récentes.
Aujourd’hui nous savons allier :
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une fabrication de pains d’épices avec des produits nobles et frais,
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avec leur emballage individuel thermo soudé - recyclable - et l’adjonction du sachet ATCO absorbeur d’oxygène (ingrédients dépourvus de toute toxicité et conforme aux normes pour le contact alimentaire) permet de garder sa fraîcheur et son moelleux sans égal jusqu’à l’ouverture.
Précaution de stockage : dans un environnement non agressif « étagère ou panier en bois), les emballages ne doivent pas être coupés ni percés ; ils ne doivent pas être exposés aux intempéries, ni au soleil. Un endroit frais et sec leur convient parfaitement.
